Zupa ta należy do najdroższych i rzadko u nas jest podawana. Podaję ją dlatego, że jadałam ją w Dre­źnie. gdzie też nauczyłam się ją gotować od bardzo dobrego kucharza w hotelu Wettin. Robi się zupa ze świeżego mięsa żółwiego albo konserw żółwich., które...

Read more

Jak wszystkie barszcze tak i tu gotuje się smak na jarzynie; grzybki osobno mają być ugotowane, do których daje się małą łyżkę masła i kawałek cebuli; a gdy są już bardzo miękkie, zlewa się z nich smak i cedzi przez sitko i niech się ostoi, potem zlewa...

Read more

Tak samo jak poprzedni barszcz ugotowany, ale na bardzo słabym rosole, zaprawia się śmietaną. Do pój kwarty śmietany daje się pół łyżki mąki, zalewa gorą­cym barszczem i niech raz zakipi, a potem zaraz da­wać na wazę. Można do tego barszczu dać uszka,...

Read more